Köttfärspaj med pizzasallad

Redan måndag igen och den är till och med nästan över. Sjukt vad tiden går fort! Imorse blev det en kort morgonpromenad innan frukost och efter jobbet gav jag mig ut med oliwer för en långpromenad/jogg. Försöker hitta en bra slinga att springa här som innehåller lite stigar men det har varje gång slutat med att vi kommer hem dyngsura pga träsk och dåliga stigar. Så blev det denna gången också. Men, bara att fortsätta. Vilodag idag så det var ett ganska lagom pass för mig. ☺️

Till middag ville vi göra något med köttfärsen som blev över från gårdagens taco. Rörde ihop en pajdeg som faktiskt blev riktigt god! Man kan ju topp med vad man vill. Jag kan tänka mig att ett lager med phiadelphiaost hade gjort det riktigt krämigt och gött! 

Receptet kommer här:

2 dl sojamjöl

2 ägg

Ca 2 dl kvarg 

1 msk bjäst (valfritt)

1 msk stevia 

Valfria kryddor. Jag använde salt och oregano. 

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla torra ingredienser inkl kryddorna. Blanda ner ägg och kvarg tills det blir en deg. Tryck ut degen i en pajform och strö på det du vill ha på. Ställ i ugnen och låt stå i 30-40 minuter.


Annonser

Plankstek med nyttig bearnaisesås

I helgen har vi levt utan kostschema kan man säga. I lördags var vi ute med Olles familj och åt på restaurang, bowlade och drack lite vin och öl. Sjukt god mat måste jag säga! Men som sagt, vi kör inte stenhård diet nu utan testar för skoj skull så vi har utrymme för lite fusk.

…Så vi fuskade även igår och gjorde plankstek! Så sjukt gott och man behöver faktiskt inte ösa på med fett för att det ska bli gott.

Potatismoset gjorde vi på potatis, äggula och salt och peppar. Sen gjorde jag även en nyttig variant av bearnaisesås och den blev faktiskt riktigt god. Självklart skiljer sig smaken från en vanlig bearnaise men jag gillar när det faktiskt inte smakar så flottigt. Så denna kan jag varmt rekommendera!

 

Recept: 

250 g lätt turkisk yoghurt
1 finhackad schalottenlök
1 tsk vitpeppar
2 äggulor
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk finhackad persilja 
1 msk dragon
1 tsk salt
1 msk potatismjöl

Börja med att röra ihop alla ingredienser förutom potatismjölet i en kastrull och värm upp. När det börjar koka, tillsätt potatismjölet och låt tjockna på svag värme under omrörning.

DSC_0096 - kopia

 

Kycklingfylld aubergine

Idag var det sista gången på denna releasen på plyon. Det gick riktigt bra idag faktiskt! Orkade pressa mig själv sådär gött. Dock ska det bli roligt med en ny! Är inte helt såld på denna faktiskt. Inte som jag var i den förra i alla fall!
Till middag hade jag förberett fyllda auberginer till mig och pappa. Har fått inspiration från Tasty Health som vanligt! Gjorde helt enligt hennes recept för ett tag sedan och det blev supergott! Idag tog jag lite vad vi hade hemma och det blev super det med!
400 g kycklingfärs
1 gul gök hackad
3 msk mango chutney
3 msk kvarg
1 klyfta vitlök
Gärna lite tabasco om man gillar det! 
Salt och peppar
 
Fräs i pannan och gräp ur auberginerna. Tärna köttet och häll i pannan. Lägg auberginerna i en ungssäker form och häll i röran. Låt stå i ugnen en stund på ca 175 grader.
Jag gjorde en sås på kvarg och mango chutney och hade vitkålsallad (olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar) till. Så gott!
dsc_0155_54ff52039606ee76c1e6c083dsc_0157_54ff5204ddf2b35ae84bfe7ddsc_0166_54ff52069606ee761dcaf35f

Glutenfria, nyttiga vårrullar

Nu till kvällskvisten ville vi ha något lätt att äta och jag gick loss för att försöka göra egna, nyttigare vårrullar! Resultatet blev faktiskt riktigt bra! Ska steka dom lite mer nästa gång bara för att de ska bli lite hållbarare.
Recept: 
Rispapper
Rättika
Zucchini
Kycklingfiléer
 

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i små bitar och stek den i stekpannan – bara så den får lite färg. Riv, eller använd en spiralizer till zucchinin och rättikan. Lägg rispapper i blöt (anvisning på förpackning) och fyll rullarna lagom mycket. Jag klippte mina på hälften  efter att jag rullat ihop dem men det är valfritt!
Stek rullarna i olivolja några minuter på varje sida och lägg sedan i ugnen ca 15 min. Servera med lite thaisås! Mums!
dsc_0465_554662929606ee1088342efddsc_0466_554662a3ddf2b30e3fcbec43dsc_0467_554662b29606ee0fbb1f7b6a

Krämig zucchinipasta med kyckling och grönsaker

Idag är det vilodag. Blev en promenad till jobbet men inget mer. Jag och pappa ska upp till Umeå och hälsa på brorsan över helgen så flyget går nu ikväll.
Till middag rörde jag ihop en kycklinggryta som blev riktigt bra! Både kalorisnål och lite kolhydrater!
Inga exakta mått med gå på känsla och smak 🙂
2 s kycklingfileér
champinjoner
vitlök
En morot
En gul lök
1 zucchini
1 msk phiadelphia extra light 3 %
chilikrydda
paprikakrydda 
Havssalt
 
Stek först kycklingen så den får färg. TIllsätt champinjoner och vitlök och fräs en stund. Skär upp löken och moroten under tiden och tillsätt sedan dem. Efter några minuter kan du tillsätta phiadelphiaosten så grytan blir lite krämig. Sist av allt lägger du i zucchinipastan som du enkelt gör själv med hjälp av en spiralizer.
Supergott och superenkelt! 
dsc_0043_555f49612a6b226ba8873e12dsc_0049_555f49642a6b226bd6d3aa3f
Idag blev det lite ändrade planer. Min kropp skrek vila så beslutade mig för att köra vilodag idag och ben imorgon istället. Nu kunde jag låna bil imorgonbitti så det blir ett härligt morgonpass. Detta var nog ett väldigt bra beslut. Hellre ett helhjärtat pass imorgon än ett halvdant idag liksom.
Gjorde istället en supergod middag. Mitt broccoli och morotsmos på kvarg, morötter, broccoli, grönsaksbuljong, vitlök, salt och peppar! Perfekt om man vill hålla inne på kolhydraterna också. Tex en dag som denna så jag inte tränar.
Här kommer näringsvärde och proteininnehåll med! Receptet är för två personer.
100 g kvarg (Lindahls 0,3% har jag använt)
150 g morot 
200 g broccoli
Kokar först upp morötter och broccoli så det blir mjukt nog att mixa. Hällde ner kvargen rätt i kastrullen efter att jag hällt bort vattnet. I med en buljongtärning, en klyfta vitlök, salt och peppar. Mixa. Klart! Superlätt, supernyttigt och supergott! 
dsc_0182_55661b6a9606ee3b4244ed8d (1)
Näringsvärde per portion:
101 kcal
8,1 g protein
 
Till detta hade jag kyckling som jag stekt i olivolja, tillsammans med lite sweet chilisås och soja. Så himla gott!

Kikärtsbiffar

Igår gav jag mig på att göra egna kikärtsbiffar. Perfekt att frysa in och ha som matlålådor! Nyttigt och proteinrikt! Körde väldigt basic, man kan säkert gå loss här med kryddor, grönsaker mm. Men det är ju alltid bra att ha en grund att stå på.
Jag köpte okokta kikärtor och kokade 400g. Glömde helt av att väga dom sedan tyvär men hela denna satsen räckte till 20 st biffar.
Recept till ca 20 st
 
400g okokta kikärtor (koka upp…)
4 ägg
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk xanthan gum (håller ihop biffarna)
salt, peppar och spikummin använde jag
Blanda alla ingridienser i en matbredare tills du har en bra smet. Jag började att blanda kikärtorna lite först och sedan i med resten. Hällde över allt i en skål och mixade lite extra med en stavmixer! 
Forma till biffar och stek i stekpannan. Någon minut på ena sidan, sedan kan du vända den och platta till den lite med stekspaden. Stek tills nu är nöjd med båda sidorna! Dom ska vara ca 1, 1/2- 2 cm tjocka. 
Kan tänka mig att det blir gott att servera med någon tomatsås och en god sallad!
 dsc_0204_557299572a6b228f7c5e7c2fdsc_0208_55729969e087c31bc60bbcb1
Näringsvärde per biff: 
86 kcal
15 g protein